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从古至今黄鳝就是大家所公认的滋补食材，那么孕期的准妈妈们能不能吃黄鳝来补充身体所需的营养呢？

鳝鱼的营养价值甚高，肉嫩味鲜，是一种高蛋白、低脂肪的食物。其丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，故孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

孕妇食用鳝鱼要注意哪些方面

1、不宜用重油重辣的烹调方式，孕妇饮食应该以清淡为主。

2、要用鲜活鳝鱼的烹调，死鳝鱼食用后会引起中毒。

3、患有瘙痒性皮肤病者忌食。

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4、鳝鱼不宜与菠菜搭配，易导致腹泻;鳝鱼也不宜与银杏搭配，会引起中毒，孕妇的饮食应该格外注意食物是否相克。

5、鳝鱼特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的孕妇食用，可增强抵抗力和增加营养的吸收，孕妇可适量食用。

适宜孕妇食用的山药鳝鱼汤食谱

材料：

黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味；加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

鳝鱼含有降降血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用，还可防治孕妇妊娠高血压。最后，鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以通过进食鳝鱼来补充维生素A，促进自身和宝宝的营养吸收。

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